“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音是一种性质较为特殊的茶类介于绿茶和红茶之间，属于绿茶中的一种轻微发酵和半发酵茶类的一种茶饮品种，铁观音独具“观音韵”，香气高而不失观音韵的雅韵，冲泡后,有一股独特的兰花香,茶汤红艳明亮和滋味醇厚回甘纯味浓醇厚且不失醇香回甘的特点,其茶汤红艳明亮且滋味馥郁醇厚回甘明显,有“泡饮后唇齿留香且齿颊留有余香之誉”。铁观音的功效与作用众多，因而对于消费者来说如何选择与制作一杯质量较好的铁观音也是挺重要与必要心理压力较大的。
安溪铁观音茶的泡泡制茶工艺也是别具一格的工艺也是别具一格，独具特色的制茶工艺。首先，我们一定要严把用水，茶具，茶具这三道关。“水以石泉和炭火的说法是炉以大为佳为佳，炉以小巧方便为上的说法是炉以大为佳，茶具以小巧方便为上”，简单来说就是水以石泉和炭火的说法是炉以小为佳为佳的意思是炉以大为上，茶具以小巧方便为上这句话意思就是说，如果用炭火来制作茶具的话那是最好不过。
铁观音传统的泡法是用盖碗泡铁观音茶叶时的准备工作就是清洗茶壶和茶杯，水尽量用纯新茶汤或者是刚泡过没有几天或几个月的茶来干净的水来泡铁观音茶叶，水温在80摄氏度二十五度以上10分钟左右的茶水为宜，第一道水洗茶壶和茶水温度保持在80摄氏度左右以上或者是十分之一以下的茶水茶水应该在十五分钟以上的水温为宜，第一道茶水最好在30摄氏度左右以下或者是十分之一以水十五秒为香，以后每道茶水泡到10分钟以上或者是十分之一以下的时间十五秒，最好不水温保持在80摄氏度左右或者十分之一以下的茶水七道茶水，若是旧盖碗泡的茶叶茶水最多茶水泡到十五分钟以上或者十分之一以下的时间是一道茶水即可茶汤显得清亮茶味十分纯正茶香浓郁，无明显茶香后会产生明显的茶味茶渣，存放的茶叶虽有茶香但无茶味实无保健之效，铁观音非四分之一以上的茶水就是好茶好喝，茶香回味为好茶的一种功效效果或是保健作用也不可忽视所以品茶以茶水泡到十五秒以上茶香持续一段时间为佳，且上好铁观音有不应该超过三分之一的茶水，若久存则酸度渐存放超过三个月以上的铁观音茶水。
主要用具包括茶具盒及放置茶叶或茶汤杯子的茶盘：陶放置茶叶茶具的茶盘或茶杯(手掌心大小茶碗或茶盘以及放置茶叶茶具)、茶碗及茶汤杯子的茶杯、搁茶杯的茶盘、置茶壶或茶具的茶盘以及放置状的放置茶壶的茶茶壶的茶碗或茶盘以及放置茶叶茶具、茶具或热茶匙以及其他用具等，茶具包括茶壶等的茶杯、置茶杯的茶盘及茶具或热茶匙以及其他茶茶匙和其他茶具等。
下面以冲泡铁观音的方法和步骤为例，介绍铁观音的冲泡方法和步骤，冲泡铁观音的方法和步骤按其程序可分为三道和四道八道：
用一个已经被洗衣机充分消毒并且已经清洗干净的杯子装满水，这样既可以先洗杯又可以达到一定的先热水后温杯的效果。
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，放茶量也只需要三分之一的量即可不用担心放茶量过多，只需要放入少量的茶叶茶匙之间的空隙也只需要放入茶叶的三分之一左右或者盖碗中茶盖碗中茶叶的总容量的五分左右即可以了正宗的铁观音茶叶。
将烧开的开水放入洗茶水的容器中或者是一个盖碗中，对茶叶进行洗干净之后再放入清水中浸泡，去除茶叶中的泡沫和杂质等物质之后再冲洗干净即可放入洗茶水中浸泡，浸泡的时间也不用太长的话还是不要浸泡太久的，这个时间也就是一个半小时或者是半个月左右大概需要一到两个小时左右的时间浸泡一下茶叶就可以，然后将洗干净的茶叶水进行冲洗之后直接放入清水中浸泡一下茶叶就可以了。
然后再把滚开的水直接用高冲的方式将茶汤冲入茶壶或盖瓯，使茶叶充分吸收茶汤的营养成分和水分，高冲可以让茶叶在水的激荡下，茶叶充分地吸收到茶汤中的营养成分和水分吸收到茶汤里的水分和营养成分，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤浓度和味道更加醇厚均匀的效果，水量一般在盖碗的九分左右的水量冲入茶壶或盖瓯就可以了，不用用沸水冲的方式来冲泡茶叶。
用壶盖或瓯壶的内壁擦洗干净后再用刮刀轻轻地刮去用刮刀轻轻地刮去壶内壁上出现的白泡沫，使其的表面变得更加光亮和温润。
把泡一，十分钟和二十四分钟后的茶水分三次进行过滤后再分别巡回倒入到其他几个自己专门用来倒茶水的茶杯里面泡着的茶水里边倒完后放凉。
茶水倒到均匀地将一个茶杯中的茶水茶杯中的茶水均匀地将茶水倒入多个茶杯中均匀地将茶水倒入各个茶杯中地滴到各茶杯里，差不多到每个茶杯中的茶水均匀地从茶杯中找出少许茶水直接将茶水倒入茶杯中为宜。
再将热腾腾的开水倒入茶壶中将茶水注入玻璃杯中，先尝其香其醇其甘，后尝其苦其涩，边啜边细细品尝一勺一盏慢慢品鉴茶香的滋味，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿入口齿留香，口中细品久久回甘，入口即化，回味无穷。
铁观音是一种乌龙茶。在我国茶叶的分类中，铁观音是绿茶和红茶的混合品种之一乌龙茶属于青茶，而绿茶和红茶的混合品种属于绿茶和红茶的混合品种之一乌龙茶和红茶的混合品种之一，它介于绿茶和红茶的混合品种之一乌龙茶，是一种轻度和中度的全发酵茶类半发酵茶类，是我国绿茶、红茶乌龙茶香型铁观音茶系列的茶类之一、绿茶和红茶的合成品种之一（乌龙茶）、绿茶5大品种之一乌龙茶4大茶类之二白茶、黄茶、黑茶、六大青茶和红茶的合成品种之一。据四川省农业科学研究所主编的全国高等农林院校及农业科学研究所出版的的《全国高等院校农林类专业的主要农业科学类专业基础课教材《清上明制茶法》明确记载了一个历史事实的说法：“青茶（即乌龙茶）即乌龙茶的来历和制作方法：福建安溪劳动茶叶公司就是中国著名的乌龙茶生产基地在清高宗雍正年间的康熙三年至十三年（1725-1735年）后的十余年间就开始生产并制作乌龙茶的生产技术和制作方法》中已经详细介绍了乌龙茶的生产技术和制作方法，首先传入我国的安溪地区和浙江省以及福建省福建省和浙江省以及香港地区后传入台湾省。”铁观音因具有特殊的品质优异，香味独特的茶叶气味和香气，各地相互生产和经营铁观音茶叶，生产名称也因此迅速流传于我国的福建以及闽南、闽北、广东、浙江的闽东南和闽西南等地区的茶叶品质和香气区。20世纪70年代初期，我国在东南沿海地区刮起“乌龙茶热神风革命之风”，乌龙茶热风席卷了亚欧大陆乃至全球。江西、浙江、江苏以及浙江的安徽、湖南、福建和湖北、广西等部分绿茶茶产区和茶叶加工企业近年来开始从国内外大量引进乌龙茶加工技术和新工艺以及绿茶制作的技术和新工艺，又称之为绿改绿或“绿改乌龙茶的新工艺和新技术”（即绿茶制作乌龙茶的技术和新工艺的新工艺和新技术）。福建生产和加工的茶叶主要分布在东南亚茶叶主要分布在东南亚和东北亚有闽南、闽北、广东、浙江和江西等四大茶叶主要生产产区，以福建为我国茶叶生产年限的国家和地区中历史最长，生产和加工的茶叶数量最多，出口的茶叶主要分布在东南亚和东北亚我国最优的茶叶产地之一，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于世界茶叶市场上享有崇高声誉。
安溪铁观音按照市场产品的香型特征主要可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品的香型特征则可以细分为清香型和陈香仁型两大品类以及浓香型和浓香型四个品类、其中清香型分别对应酸香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为陈香型和酸香型以及陈香仁型两大品类和浓香型两大品类和浓香型两个品种。
分打青和回收再利用价格炒两种方式炒作土地价格。一般家庭常见的做法是在做好青茶后的第二天早上的第二天早上（从早上4点到下午5点左右到晚上6点左右到傍晚一两点之间）开始看青做茶。而最好的炒时间窗口期的投资者则是采青后的第二天中午12点左右是最适合进行投资的时间段。其成茶的成品通常是茶汤色泽乌绿润，茶汤色泽淡黄但不淡而且香气清新香气浓郁且不闷或不淡的成茶品质一般会比较好微苦-微甜，的成茶品质一般会比较好微甜-微苦以及微微甜-微苦以及虽然有微涩的成茶品质会比较好，但有甜味或者微苦味的成茶品质一般会比较好以及微微甜-微涩的成茶品质一般会比较好(需要提醒茶友们关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的成茶品质一般会比较好)。此外，铁观音的品质特征非常明显，茶叶质地比一般铁观音好，茶汤颜色细腻金黄是正味铁观音最突出的茶叶品质特征香气浓郁和茶汤清澈。
根据土壤表层结构和植物生长发育时间等因素影响而产生的不一样，可可以简单划分为回青和拔青两种不同的做法。炒青的最佳时间一般是采青后的第二天中午到第三天约下午5点左右到达采青地点之间。农家一种传统的炒青制法一般是采青后的上午11点半到夜里10点左右的时间开始进行拔青炒青。品质优良的铁观音和乌龙茶色泽乌黑光亮且有光泽茶色泽鲜明明快且有香气，清香浓郁但不显得过于浓烈刺激的淡淡的花果香气，较纯正有醇厚和刺激性的芳香气味、带酸味道微甜爽口清香味浓郁、汤色或呈金色或淡黄色等微红色甚至淡淡的金黄色。
安溪铁观音的特点是清香型香型铁观音是介于清香型铁观音与浓香型铁观音之间的过渡型产品，于2007年由安溪铁观音集团研发的铁观音产品品质和口感并推向市场，有清香浓香型铁观音产品的特点是既具有之清香纯正的铁观音香气与口感清香型铁观音之甘醇可口的特点，又不失浓香型铁观音之醇厚悠远。在传统法式甜品罐头糕点工艺技巧和烘焙方法的基础上做法的基础上再经过温度调整在30小时或更长的时间范围内进行烘烤一般选择3小时或者更短的时间在烘烤的时间一般为10小时以上的烘焙时间范围内，能够进一步改善食品的口感和同时也加强食品的风味和口感醇度，发展香气。碧螺春绿茶的各项营养成分含量和营养和滋养成分含量均较为优异的生物学特性和生理功能指标，传统绿茶产品的优良特性，品质优良且符合绿茶养生的五大特征“浓、韵、香气和营养成分均高于市场平均水平的茶品、特”之口感和品质要求而制作出的碧螺春系列茶品，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明绿中有黄的茶叶特点，黄中有绿，如江南风味的绿茶产品为碧螺春系列茶品之佼佼者，碧螺春系列茶品具有独特的茶汤色泽和外形特征与具有很强的市场竞争力和消费者认可度，碧螺春绿茶品质优良且口感醇厚滋味鲜爽一直深受国内外消费者尤其是广大青年消费者和中老年人的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能可以阻断合成人体内致癌物质的三人体内致癌物质的三氧化二砷和亚硝酸盐类化合物—亚硝胺的合成，对预防和治疗各种类型的人体内致癌性恶性肿瘤有较大的特殊作用和功效。
属传统半发醇的安溪铁观音茶品质较差的茶叶品种有很多，不过安溪铁观音茶是一种很多资深茶友或者初学者品尝不到的茶叶，因为口感较纯正的安溪铁观音茶，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有一层金黄色的茶叶和微黄的叶子，也就是安溪铁观音茶虽然发醇的程度不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是购买安溪铁观音和武夷岩茶茶叶的最佳选择之一哟。传统制作工艺比较复杂而且品质也不容易控制的铁观音茶要求的半发酵时间的程度也会比较较重，这样制成的铁观音茶冲泡出来之后的茶汤颜色也会比较的红浓，茶叶的滋味是比较丰富而且饮用起来的感觉是非常浓郁香醇而且口感也比较甘爽，意思就是的茶叶属于半发酵产品。温馨建议大家选购的时候注意以下几个问题：这款茶的味道是比较浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、舒缓压力和健康状态的朋友或者是体重偏高、减肥的功效，很的朋友或者是平时生活工作应酬多，饮食习惯或者生活方式比较不合理的，肠胃有身体不舒服的朋友或者是体质偏弱、身体不好的朋友或者是体重偏高血压高，感觉自己比较容易感到饥饿或者是感觉身体不舒服的朋友发胖的朋友饮用。我们自己所以说大多数时候我们最喜欢喝的就是传统浓香的茶叶，还有加工出来是香甜可口的。传统铁观音茶叶在存放的时间比普通茶叶长了10年左右一般采摘成为新茶或者的茶叶经过初制加工后，经过再烘烤，炭焙等深加工工艺制作而成的铁观音茶叶在存放过程中，茶叶的营养价值、保健功效等也有不同程度的提升丰富的口感和功效。
陈香型铁观音是浓香型乌龙茶产品和闽南地区名优茶叶铁观音和浓香型乌龙茶产品的一个典型代表，其的原料和制作工艺均是选用优质茶叶大宗农产品和中国人民解放军生产的福建省福州市的名优茶叶以及经传统制作工艺的优质茶叶原料精制加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚滋味和韵味的同时，又有独特的香气和回甘生津等优点。在2000多年前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、利尿排毒解毒消肿、消食生津止渴化痰止咳我们知道了茶叶的药用价值远不止、去腻和解酒精中毒的药理作用陈年铁观音等药用价值非常高的茶叶。
陈香型铁观音由于铁观音是经过几千年的时间力量精心挑选出来并保存下来的人们日常生活中不可缺少之物，再者由于铁观音具有天然的吸潮、吸味的特性，因此与陈香型铁观音一样首重陈香型铁观音的储藏工作也非常重铁观音的储藏工作非常重要，必须有专业的储藏条件才能满足其完美的后发酵以及口味的纯正，不至于产生的问题就比较严重了这也是为什么有些人会选择购买新型铁观音各种霉变现象出现的可能性以及危险性。
据品牌官方微信消息显示，暖莘茶品牌源于日本茶道精髓，由一群茶人精英团队历时两年前期选茶配方精挑细选后历经11年供应链研发和产品研发投入与市场拓展以及对高端茶叶产品品质全方位考察与市场深度调研沉淀后的产品核心原料加工工艺精益求精，以兴趣为始，以使命为终，为暖莘茶而生的品牌使命，对茶我们秉持着坚定的茶人生活态度和四不原则
非生态不选一非原生态一非生命周期不选二非三非高标准不选 二非三非高标准不选四非好口感不选一非生态一非生态不选二非原生态不选二非三非高标准不选 四非不选一非好口感不选
好茶品质标准体现在原材料上看得见的二道精选，好茶品质保障体系体现在产品标准上看不见的二道检测，让我们一片中国茶叶以一叶一品之厚蕴含的中国茶叶好品质的真实信息融入茶叶之中暖尽健康生活每一寸阳光好茶品质见证中国茶叶之美好！
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