已经过去的2021是属于涨价的一年：涪陵榨菜、洽洽瓜子、泸州老窖、香飘飘等消费类企业相继提价，甚至航运、轮胎等非消费类产品也宣告了涨价。
作为常见消费品之一，味精、酱油等调味品自然也没有错过涨价，只是除了所有普通产品出厂提价之外，酱油还想卖得更贵，然后晋升为“高端”产品。
在消费升级的大环境下，酱油的高端化真能让人接受吗？
中国民众离不开酱油，才有了高端化的酱油。
以调味品龙头海天味业的数据作为证明，即便是不爱做饭的年轻人，也会在食堂、外卖、饭店、零食、小吃中接触到他们的产品，也就不难想象我们的生活已经离不开酱油了。
虽然离不开酱油，但酱油市场多年来已经没有变化，不仅是每年的销售量变化不大，就连价格也没有能引起消费者注意的变化。
正因为没有变化，企业也没有营收的增长动力源，以海天为首的调味品企业首先就想到了和手机、餐饮、服饰一样的突破口：高端化产品。
如今早已是营销的天下这话不假，调料品企业在力推高端酱油时也深谙此道，就比如好记酱油的未雨绸缪，产品还没在北京市场上架，就在当地投入了大量广告。
当然也不只是这么一家企业对于广告营销如此看重，很多朋友应该都在地铁、电梯中看到过高端酱油的广告，比如“健康”、“零添加”、“低盐”的广告词也相伴而来。
即便是行业龙头也毫不懈怠，早年间海天酱油的“晒足180天”的广告语，也完全属于高端酱油的强力营销之一，而现在也有了李锦记等多个品牌开始加码高端化。
单价高于10元就是高端酱油，但也有更贵的。
市场一般认为，一瓶500毫升的酱油单价高于10元就能称为高端产品，市场上16-20元的一瓶500毫升酱油也是消费者购买最多的，而且市场上也有了更多20元以上的产品。
令人咂舌的是，数百元、上千元一瓶的酱油已经不止是一两个产品，或者一两个品牌拥有了，很多商家也就推出了“原酿”等炒作出来的噱头，并借以提高产品的售价。
奢侈品讲究的物以稀为贵也被高端酱油学了去，不惜天价投入营销费用将产品的稀缺性和独特性无限放大，希望用健康的名号和对高品质生活的追求来体现购买者的身份和地位。
调味品研究工作人员经采访表示，目前高端酱油的“零添加”、“有机”、“原酿”大多是概念营销，大多数消费者很难接受超过单价30元的酱油，很多人并不对高端酱油买账。
根据超市员工的反馈来看，高端酱油的第二次购买率很低，多数都是“一锤子买卖”，而前面提到的市场占有率，也都是为了去库存和增加销量而通过打折促销创造出来的。
不只是消费者不买账，力推高端酱油的企业也因为大幅增加的促销费、广告宣传费等销售费用，而加重了企业的负担、降低了企业的利润，以千禾味业为例就是处于“赔钱赚吆喝”。
有分析认为，随着人们生活水平提高，对于调味品有着更高的需求也是迟早的事情，但大多事情都是欲速则不达，酱油在高端化的路上也是如此。